Zutaten für 2 Personen (entspricht 1 Portion):
- 250 g Rotkohl
- 1 Granatapfel
- 3 Orangen
- 20 g Sultaninen
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung (ca. 30 Min. + 30 Min. Marinierzeit):
Rotkohl in dünne Streifen hobeln, waschen, salzen und etwas kneten.
Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
Eine Orange auspressen.
Sultaninen zum Saft geben und 10 Minuten einweichen lassen.
Mit Essig, 2 EL Öl und Zucker verrühren, salzen und pfeffern.
Das restliche Öl zum Rotkohl geben und den Rotkohl kneten, bis er weich wird.
Rotkohl gut mit der Orangensauce vermischen und ca. 20 Minuten marinieren.
Die restlichen zwei Orangen dick schälen, so dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Zum Servieren Granatapfelkerne unterheben und die Orangenfilets obendrauf legen.