Familienpizza mit Auberginen, Pesto & Tomate
Pizza schmeckt einfach immer!
Besonders natürlich auch den Kleinen unter uns und so schmecken sogar die bei Kindern manchmal etwas unbeliebten gesunden Auberginen einfach super!
Noch ein Vorteil: Ihr könnt wunderbar euer selbstgemachtes Möhrengrün-Pesto hier verarbeiten- die Kombi ist umwerfend!
Zero Waste-Tipp: Variiert die Pizza gern mit anderen Gemüsesorten, z.B. Pilzen, Zucchini oder Paprika, so bleiben keine Reste und der Teller wird noch bunter.
Zutaten (1 großes Blech)
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 170 g Wasser, lauwarm
- 25 g Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 Würfel frische- oder 1 Päckchen Trockenhefe
Für den Belag:
- 1 Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g geriebener Gouda (oder Mozzarella)
- 200 ml passierte Tomaten
- 3 Tomaten
- 3 EL Pesto (z.B. selbst gemachtes Möhrengrün-Pesto)
- Italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
1. Teig kneten
Mehl & Salz in einer Schüssel verrühren und eine Mulde hineindrücken.
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser separat auflösen und dann in die Mulde füllen. Nach und nach alles zu einem Teig verrühren und für ca. 5 Minuten kräftig kneten.
Den Pizzateig auf einem mit Backpapier belegtem Blech ausrollen.
2. Auberginen-Zeit
Die Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden (geht super mit einer Brotschneidemaschine) und in etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten leicht goldig anbraten. Die Knoblauchzehe kurz vor Ende der Bratzeit darüber pressen und kurz mitbraten.
Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Der Belag
Die Tomaten-Passata mit 2 TL italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Pizzaboden verteilen.
Die Auberginen-Scheiben darauf verteilen und mit Pesto bestreichen.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, auf den Auberginen verteilen und alles mit Mozarella bestreuen.
Und ab in den Ofen: Die Pizza braucht ungefähr 20 Minuten, bis sie goldig braun und gar ist.
Guten Appetit!!!
Für Deine Gesundheit: Auberginen
Auberginen, auch Melanzani genannt, gehören zu den Nachtschattengewächsen und verfeinern in jeglicher Hinsicht unsere Mahlzeiten- ob auf dem Grill, gefüllt, überbacken oder in Reis- und Eintopfgerichten.
Auberginen sind voll von wichtigen Nährstoffen: Sie versorgen uns mit Kalium und gleichen unseren Flüssigkeitshaushalt aus. Auberginen besitzen kaum Fett und Kohlenhydrate und sind äußerst kalorienarm, da sie zu 93 % aus Wasser bestehen. Die Bitterstoffe der Aubergine regen unsere Verdauung an. Die zahlreichen Antioxidantien der Aubergine schützen uns vor schädlichen Substanzen, senken das Krebsrisiko, das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen und regulieren den Blutzucker.
Auberginen sollten durch die enthaltenen Bitterstoffe und das enthaltene Solanin besser nicht roh verzehrt werden, dafür aber gekocht, gegart oder gegrillt unbedingt mit Schale zubereitet werden, da diese wichtige Nährstoffe für uns bereithält. In diesem leckeren Rezept schmecken die gesunden „Eierfrüchte“ auch Kindern und das Auge isst dabei natürlich mit.