Apfel-Möhren-Salat mit Baguette und Ofenkäse
Hmmm… jetzt wird es endlich wieder möhrig. Eins unserer familiären Lieblingsrezepte. Dieser Salat ist frisch, fruchtig, lecker – mit dem Ofenkäse und etwas Beguette ein geniales Mittagessen, auch für etwas wärmere Tage. Der Salat ist ganz einfach gemacht und schmeckt auch den Kindern ganz vorzüglich 🙂
Tipp: Falls in eurer Lieferung das Möhrengrün noch dran war, bitte gleich zu diesem Pesto verarbeiten. Das kann diese Woche statt Pesto aus dem Glas für die Tortellini und die Familienpizza genutzt werden 😀
Zutaten (3-4 Personen)
Für den Salat
- 400g Möhren
- 2 Äpfel
- ca. 1 frisch gepresste Zitrone
- ca. 6 EL Rapsöl
- ca. 200ml Apfelsaft
- 1 TL Honig
- Prise Pfeffer
- Prise Salz
- ggf. Walnüsse o. ä. zum Bestreuen
Für den Käse
- Entweder Ofenkäse
- …oder 1-2 Camembert
- …oder jeglichen anderer Käse
- Baguette, Brot, Brötchen o.ä.
Der perfekte Salat für eine gesunde Entwicklung
Zubereitung:
15 Minuten Arbeit, 30 Min gesamt
1. Käse in den Ofen
Ofen auf 200Grad einheizen. Den Ofenkäse nun entweder mit einem mit etwas Butter eingeriebenem Backpapier umwickeln und in eine Auflaufform oder in eine kleine, ofenfeste Holzschale setzen. Anschließend für 15 Minuten in den Ofen schieben, ann herausnehmen, einritzen, aufklappen und noch einmal für 10 Min in den Ofen.
2. Äpfel & Möhren raspeln
Währenddessen Möhren waschen, bürsten und fein raspeln. Falls ihr Lagermöhren bekommt, mit dem Messer abschaben. Die Äpfel waschen, vierteln und ohne die Kerngehäuse etwas gröber als die Möhren raspeln.
3. Suden
Öl, Zitronen- und Apfelsaft und Honig in einem Schüttelbecher miteinander vermengen und mit etws Pfeffer und Salz abschmecken. Wir nehmen immer noch ein bisschen mehr Apfelsaft, am besten abschmecken.
4. Vermengen
Das Dressing nun fix über die Apfel-Möhrenraspel geben, da der Apfel sonst braun wird. Schön vermengen und nicht zu viel naschen…
5. Anrichten
Nun den Käse aus dem Ofen holen (wenn erschön knusprig braun ist), das Baguette schneiden und alles schön auf dem Teller anrichten. Guten Appetit!
Für Deine Gesundheit: Möhren
Wegen ihres süßlichen Geschmacks sind sie nicht nur bei Babys ziemlich beliebt: Sie können direkt aus der Hand geknabbert oder ganz fix zu Saft, Gemüsegerichten, zu Salat und sogar zum beliebten „Carrot-Cake“ verarbeitet werden.
Möhren, auch Karotten genannt, sind (es liegt nicht fern) Spitzenreiter der Carotinoid-Lieferanten und sind super gesund für unsere Augen und unser Herz. Es gibt sie aber nicht nur in Orange- auch weiße, lila und fast schwarze Möhren gehören ebenso zur Familie dieses Wurzelgemüses.
Möhren fördern durch das enthaltene Pektin unsere Verdauung und machen uns lange Satt. Sie schmecken zwar süßlich, haben aber kaum Kalorien und Zucker und sind magenschonend.
Wusstet ihr, dass das in Möhren enthaltene Beta-Carotin fettlöslich ist und am Besten vom Körper verarbeitet werden kann, wenn Möhren mit etwas Fett zubereitet werden? Ein kleiner Tropfen Öl oder Butter genügen da aber schon 😊
Spannend ist auch, dass Möhren gegart noch gesünder sind als roh, da erst in gegartem Zustand das beta-Carotin für unseren Körper verfügbar gemacht wird. Ganz wichtig ist, dass Möhren aus konventionellem (nicht biologischem) Anbau überdurchschnittlich häufig mit Pestiziden (Rückstände von Pflanzenschutzmitteln) belastet sind. Greift also am besten immer nur auf Bio-Qualität zurück und wascht das Wurzelgemüse gut.