Unser Weihnachtstipp:
Vegane Steaks mit Apfel-Rotkohl und Salzkartoffeln
Für Weihnachten haben wir dieses Jahr wieder ein ganz besonderes Menü für euch zusammengestellt. Wir wollen euch zeigen, dass umweltbewusstes Kochen auch an Festtagen ein Schmaus ist und schnell gehen kann. Wir haben euch die wie wir finden leckersten veganen Steaks im Shop und weil wir es Weihnachten ganz klassisch mögen, gibt´s dazu ein köstliches und einfaches Apfel-Rotkohl-Rezept.
Viel Freude beim Zubereiten und wunderbare Weihnachtstage!
Zutaten (4 Personen)
- Vegane Bio-Steacks
Für den Apfel-Rotkohl
- 1 Rotkohl (ca. 1 kg)
- 2 Zwiebeln
- 250 g Äpfel
- 40 g Kokosöl oder (vegane) Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- 200 ml Rotwein (alternativ: Apfelsaft)
- 6 EL Apfelessig
- 30 g Zucker / Ahornsirup
- 2 TL Salz, Pfeffer
- Optional:
- 3-4 EL Johannisbeergelee / Zucker/ Ahornsirup
- 5 Nelken
- Wacholderbeeren
Außerdem:
- 800 g Kartoffeln
Zubereitung:
1 Std.
1. Rotkohl schneiden & dünsten
Den Rotkohl waschen, den Strunk herausschneiden und mit einem Hobel oder einem Messer in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Das Kokosöl in einem hohen Kochtopf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl, Apfelstücke, Zucker/ Ahornsirup, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzugeben und für ca. 4 Min. mitdünsten.
2. Würzen & köcheln
Dann mit dem Rotwein ablöschen. Essig, Salz, Pfeffer und optional Nelken und Wacholderbeeren unterrühren, alles aufkochen, dann den Deckel aufsetzen und für etwa 40 Min. leicht weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Am Ende mit Salz, Pfeffer, Essig und Johannisbeergelee oder Zucker/ Ahornsirup abschmecken.
6. Kartoffeln kochen & servieren
Die Kartoffeln währenddessen schälen, waschen und in Salzwasser für etwa 20 Min. garkochen.
Kurz bevor die Kartoffeln und der Rotkohl fertig sind, die Steaks in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, herausnehmen und in der selben Pfanne für die Sauce, Gemüsebrühe, Mehl, Salz, Pfeffer und ein Schuss Gewürzsoße (Soja-/Worcestersauce) mit einem Schneebesen verrühren und aufkochen.
Guten Appetit!