Rezept: Radieschen-Fenchel-Salat

Radieschen-Fenchel-Salat mit Parmesan (für 2–4 Personen)

Zutaten:

• 1 Bund Radieschen (mit Radieschenblättern)
• 1/2 Fenchelknolle
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Parmesan (frisch gerieben, nach Geschmack)
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Radieschen und Radieschenblätter gründlich waschen. Die Radieschen fein hobeln, die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Den Fenchel ebenfalls fein hobeln.
3. Radieschen, Fenchel und Radieschenblätter in einer Schüssel vermengen.
4. Die Zitronenschale fein über den Salat reiben und anschließend den Saft der Zitrone darüber auspressen.
5. Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Zum Servieren frisch geriebenen Parmesan über den Salat streuen.