Zutaten für 4 Personen als Beilage:
•1 kg Kartoffeln (festkochend)
•¼ Fenchelknolle
•½ Bund Schnittlauch
•1 frische Chili (entkernt)
•2 Knoblauchzehen
•1 daumengroßes Stück Ingwer
•6 EL Pflanzenöl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
•1 TL Miso (hell)
•1 EL Weißweinessig
•Salz, zum Abschmecken
•1 Prise weißer Pfeffer
•1 Prise Zimt
•1 TL Zucker
Zubereitung:
•Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in sehr feine Stifte schneiden oder hobeln (Julienne-Stil). In kaltem Wasser kurz wässern, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann gut abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und in sehr feine Stifte schneiden oder hobeln (Julienne-Stil). In kaltem Wasser kurz wässern, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann gut abtropfen lassen.
•Kartoffeln garen
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln darin nur 30 Sekunden blanchieren – sie sollen weich, aber noch bissfest sein. Abgießen und sofort kalt abschrecken, dann abtropfen lassen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln darin nur 30 Sekunden blanchieren – sie sollen weich, aber noch bissfest sein. Abgießen und sofort kalt abschrecken, dann abtropfen lassen.
•Fenchel & Kräuter
Fenchel sehr fein hobeln oder schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Chili, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.
Fenchel sehr fein hobeln oder schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Chili, Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken.
•Aromatisches Öl
Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen (heiß, aber nicht rauchend). Knoblauch, Ingwer und Chili hineingeben und ganz kurz anrösten, bis es intensiv duftet.
Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen (heiß, aber nicht rauchend). Knoblauch, Ingwer und Chili hineingeben und ganz kurz anrösten, bis es intensiv duftet.
•Dressing
Miso im heißen Öl auflösen, dann Weißweinessig, Zimt und Zucker unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Miso im heißen Öl auflösen, dann Weißweinessig, Zimt und Zucker unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
•Salat mischen
Kartoffeln, Fenchel und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Das heiße Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
Kartoffeln, Fenchel und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Das heiße Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
•Ziehen lassen
Den Salat mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Salat mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.