Rezept der Woche: Lila-Möhren–Sellerie–Rote-Bete-Salat mit Meyer-Zitronen-Dressing

Rezept der Woche: Lila-Möhren–Sellerie–Rote-Bete-Salat mit Meyer-Zitronen-Dressing

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 lila Möhren

  • 1 rote Bete, roh 

  • 3 Blätter Grünkohl

  • 3 Stangen Sellerie

  • Saft von 2 Zitronen

  • 4EL Öl Rapsöl

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 TL Ahornsirup

Zubereitung:

  1. Die lila Möhren und die rote Bete schälen und grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.

  2. Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Grünkohlblätter vom Strunk befreien, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.

  4. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben.

  5. Zitronensaft, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

  6. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

  7. Den Salat kurz durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Tipp:
Schmeckt besonders frisch zu gerösteten Nüssen oder Kernen und passt perfekt als leichte Beilage oder gesunde Hauptspeise.