Bohnensalat mit Feta
Ein frischer Bohnensalat ist eine wahre Gaumenfreude. Die Oliven, der Feta und die Tomaten verleihen dem Salat eine herrliche Farbvielfalt. Er ist ein tolles leichtes Mittagessen für den Spätsommer.
Zutaten (4 Personen)
· 400 g Buschbohnen
· ½ Zwiebel
· 150 g schwarze Oliven
· 100 g getrocknete Tomaten
· 150 g Feta
· 2 EL dunkler Balsamicoessig
· 2 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· Baguette
Zubereitung:
ca. 25 Min.
1. Ran an die Bohne
Bohnen putzen und in einem Topf mit etwas Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. Währenddessen Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Feta abgießen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Oliven abtropfen lassen und wer möchte, kann beides noch halbieren.
2. Mix it, Baby!
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Balsamicoessig und Olivenöl vermischen. Den Bohnensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tipps
Wenn möglich im Kühlschrank eine Nacht ziehen lassen – oder sofort verputzen. Dazu passt ein frisches Baguette.
Guten Appetit!