Ruckzuck einen Knabbersnack zaubern
& Müll vermeiden
Gesundheit
Es gibt knapp 1000 unterschiedliche Kürbisarten, die ursprünglich in tropischen Gebieten heimisch waren und erst nach und nach in unsere Breitengrade eingezogen sind, hier aber mittlerweile geliebt und nicht mehr wegzudenken sind (das gleiche gilt übrigens auch für die Verwandten der Kürbis-Familie: Die Gurken und Melonen. Die Kürbiskerne bekommen bei der Verwertung von Kürbissen häufig viel zu wenig Beachtung. In ihnen stecken hochwertige Lieferanten für wichtige Fettsäuren und Stoffe, die sich günstig auf die Prostata auswirken und gegen Haarausfall wirken können. Sie enthalten einen richtigen Cocktail an Pflanzenstoffen, der den Körper vor negativen Auswirkungen von Medikamenten schützen kann, die bei Chemotherapien oft angewendet können. Kürbiskerne schützen so zum Beispiel vor Unfruchtbarkeit durch Chemotherapie. Zudem stecken sie voller Proteine und hochwertiger Eiweiße, die sogar die Eiweißqualität von Hühnereiern übersteigen. Und um euch noch mehr Lust zu machen: Kürbiskerne wirken sogar stimmungsaufhellend, da sie sich positiv auf den Serotonin-Spiegel auswirken. Dann wisst ihr ja jetzt Bescheid: Ab heute gibt´s keine Chips mehr zum Abend-Snack, sondern gesundheitsfördernde geröstete Kürbiskerne 😉
Süße gebrannte Kürbiskerne aus dem Ofen – köstliche Knabberei für Zwischendurch
Eher Lust auf etwas Süßes?!
Alles, was ihr braucht, sind Kürbiskerne, Zimt, Zucker und ein wenig Öl. Und einen Backofen natürlich. Die Zutaten könnt ihr trotzdem nach Lust und Laune variieren (z.B. mit Vanille, Kardamom, Xylitol, Kokosblütenzucker etc.)
Das Grundrezept:
- 100 g Kürbiskerne, direkt aus dem Kürbis herausgelöst
- 2-3 EL Öl
- 2-3 EL Zucker
- 1,5 TL Zimt
So geht´s:
Den Kürbis mit einem Löffel aushöhlen und die Kerne mitsamt Fruchtfleisch in ein Sieb geben.
Unter fließendem Wasser kneten und somit die Kerne von dem Fruchtfleisch befreien.
Die Kerne mit einem Küchentuch etwas trockentupfen – nun können sie direkt verwendet werden.
In einer Schüssel alle Zutaten gut vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Bei 180°C etwa zehn Minuten im Ofen braun-gold rösten und nach Belieben auch länger, je nachdem wie karamellisiert euer Zucker sein soll. Achtet aber unbedingt darauf, dass der Zucker nicht verbrennt.
Fertig 😊
Jetzt könnt ihr sie warm oder kalt wegsnacken oder abkühlen lassen, um sie anschließend zum Beispiel in einem Glas mehrere Wochen aufbewahren oder verschenken zu können.
Halloween-Zeit!! Habt ihr noch Kürbisse bei euch herumstehen?
Im Herbst ist Kürbissaison und ob bei Kürbissuppe, Kürbiskuchen, Kürbisbrot, Kürbisaufstrich, Marmelade oder Kürbis-Quiche– Unmengen von Kürbiskernen landen oft ungeachtet im Bio-Müll. Dabei sind diese richtig weiterverarbeitet nicht nur voll gesunder Inhaltsstoffe, sondern auch unverschämt lecker.
Die Kerne werden einfach aus dem Kürbis herausgelöst, gewaschen, vom Fruchtfleisch getrennt und dann in der Pfanne mit Gewürzen fettfrei geröstet. Der gesunde Knabbersnack hat zwar ein ähnlich hohes „Sucht-Potential“ wie Chips, ist dabei aber wesentlich gesünder!
Tipp: Wenn heute eher euer „süßer“ Tag ist, probiert doch mal das Rezept für „süße gebrannte Kürbiskerne“ aus (das Rezept findet ihr weiter unten). Ähnlich wie gebrannte Mandeln, nur gesünder!
So geht´s:
Den Kürbis mit einem Löffel aushöhlen und die Kerne mitsamt Fruchtfleisch in ein Sieb geben.
Unter fließendem Wasser kneten und somit die Kerne von dem Fruchtfleisch befreien.
Die Kerne mit einem Küchentuch etwas trockentupfen – nun können sie direkt verwendet werden.
Die Kürbiskerne mit mind. 1 TL Salz (pro Kürbiskern-Ausbeute von einem Kürbis) und 2-3 TL Kräutern eurer Wahl (wir lieeeeeben die Kombi mit Rosamarin!) vermischen und anschließend unter ständigem Rühren fettfrei bei mittlerer Hitze in der Pfanne anrösten. Die Kerne dürfen dabei goldig-braun werden. Das kann ganz schnell gehen, also bleibt lieber daneben stehen.
Und schon ist es so weit: Füllt die Kerne am besten direkt in ein Schüsselchen um, sodass sie in der noch heißen Pfanne nicht zu dunkel werden & lasst´s euch schmecken!
Lust auf mehr?! Tipps, Rezepte und Anregungen zum Thema Kürbis findet ihr in unserem Kürbis-Blogartikel.
