Einfache Brokkoli-Pfanne mit köstlicher Knoblauch-Ingwer-Sauce

Brokkoli Pfanne mit Knoblauch-Ingwer Sauce

Ein köstliches veganes Herbstessen mit einfachen Zutaten, das uns mit wichtigen Nährstoffen und gesunden Proteinen versorgt und durch die Ingwer-Wurzel von innen wärmt.

Wenn ihr vorgekochte Kichererbsen oder Kichererbsen aus dem Glas verwendet, kann das Gericht ganz einfach in nur einer Pfanne zubereitet werden und ist innerhalb von 25 Minuten auf dem Teller. 

Wenn ihr rohe Kichererbsen verwendet, weicht sie am besten über Nacht in Wasser ein, wascht sie am nächsten Tag gründlich und kocht sie dann nach Packungsanweisung für etwa 15 Minuten- klingt kompliziert, ist aber ganz einfach- das Einweichen ist wirklich nur ein Handgriff am Abend- also keine Hemmung! 

Zutaten für 4 Personen

  • 200g Kichererbsen (roh) oder 400g Kichererbsen (im Glas)
  • 1 Brokkoli-Kopf (ca. 450 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Ca 10 g Ingwer
  • 80 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL ÖL
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Currypulver
  • 3 El Sojasaue
  • 2 EL Ahornsirup oder 1-2 EL Honig/Agavendicksaft
  • 1 EL Speisestärke
  • optional: Reis als Beilage

So wird’s gemacht:

Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen gründlich waschen & nach Packungsanweisung für etwa 15 Minuten kochen. Alternativ könnt ihr vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas nehmen.

Für die Brokkolipfanne

  1. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer sehr fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl für etwa 3-4 Minuten anbraten. Die Gewürze hinzugeben und gut umrühren.
  2. Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Die Schale des Strunks entfernen und das Innere in Stückchen schneiden. Dann die Brokkoli-Stückchen mit in die Pfanne geben und mit 80 ml Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Für etwa 10 Minuten braten, bis der Brokkoli gegart, aber nicht zu weich ist.
  4. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.

Für die Sauce:

Wasser, Sojasauce, Ahornsiruo und Speisestärke mit einem Löffelchen oder Schneebesen gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen

Die Sauce und die Kichererbsen mit in die Pfanne geben, alles nochmal kurz aufköcheln lassen und für ein paar Minuten weiter anbraten

Mit Salz & Pfeffer abschmecken und allein oder mit gekochtem Reis servieren.

Fertig 😊