Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen

Besonders im Herbst & Winter brauchen wir einfach leckere Rezepte, die uns von innen wärmen und glücklich machen. Dieses Curry schmeckt himmlisch: Es ist super gesund, macht satt und der fruchtig-scharfe Ingwer-Geschmack wärmt und gibt uns Kraft. Auch kalt schmeckt es übrigens super, lässt sich also auch wunderbar mitnehmen oder auch einfrieren.

Bei uns gibt es solche Currys immer wieder zu Familien- oder Geburtstagsfeiern als warme Speise am Buffet: Wir stellen dann ein paar Schüsseln und Löffel daneben und meist ist es ratzfatz weggeputzt.

Tipp: Dazu schmeckt besonders gut Reis oder leckeres Fladenbrot.

So wird’s gemacht:

Vorbereitung: ohne viel Aufwand!

Am Morgen des Vortags: Rohe Kichererbsen in der dreifachen Menge Wasser einlegen und für mindestens 12 Stunden quellen lassen (falls ihr rohe verwendet). Alternativ könnt ihr natürlich auch Kichererbsen aus dem Glas nehmen.

So geht´s weiter:

Am Tag selber als erstes die Kichererbsen abgießen und gründlich abwaschen, damit Rückstände des eventuell enthaltenen Giftstoffes Phasins entfernt werden.

Nun die Kichererbsen in Salzwasser kochen bis sie mit einer Gabel gut einstechbar sind (ca. 15 Minuten). Dann in einem Sieb abgießen.

Den Blumenkohl waschen und halbieren, dann in kleine Röschen oder Stückchen schneiden. Auch der Strunk ist essbar, wenn ihr den untersten schmalen Teil mit einem Messer entfernt, dann grob die Schale abmacht und das Innere des Strunks in kleine Stückchen schneidet.

Ps: Die Schale könnt ihr übrigens trocknen und anschließen für selbst gemachte Gemüsebrühe verwenden.

Die Zwiebel schälen, den Ingwer heiß abspülen und beides in feine Stücke hacken.

Die Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Tipp: An dieser Stelle könnt ihr auch jegliche andere Gemüse-Überbleibsel kleinschneiden und einarbeiten!

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Ingwer mit der Zwiebel darin kurz andünsten. Nach etwa 3 Minuten das restliche Gemüse hinzugeben und alles unter Rühren kurz anbraten.

Mit Curry und Kräutern der Provence, Pfeffer und mindestens 2 TL Salz würzen und mit der Tomaten-Passata und etwa 300 ml kochendem Wasser ablöschen (Falls ihr Tomatenmark verwendet, nehmt einfach mehr Wasser).

Nun könnt ihr das Curry für etwa 8 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Je nachdem, wie flüssig ihr es wollt, fügt einfach noch etwas Wasser hinzu.

Nach etwa 8 Minuten die abgegossenen Kichererbsen und die (vegane) Sahne oder Kokosmilch hinzufügen. Gut durchmischen und weiterköcheln lassen, bis alles gut durchgegart ist (ca. weitere 10 Minuten).

Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer & Kräutern abschmecken und servieren.

Ps: Abgekühlt könnt ihr das Curry ohne Bedenken für zwei Tage im Kühlschrank lagern oder natürlich auch etwas davon einfrieren und nach Belieben auftauen.

Guten Appetit!

Ps: Habt ihr nun noch ein bisschen Blumenkohl übrig? Dann macht doch einfach Blumenkohl-Wings daraus 😉