Kichererbsen-Pfanne mit Mangold, Frischkäse und Tomaten

Lange Zeit war Mangold viel bekannter und mehr genutzt als Spinat, der sich den Mangold-Platz durch den “feineren” Geschmack eroberte- aber zu unrecht, denn Mangold ist nicht nur super gesund, sondern hat auch einen intensiven und aromatischen Geschmack.

Schon seit Jahrhunderten gilt Mangold als Heilmittel für Unruhe und Nervosität. Er versorgt uns nicht nur mit wichtigen Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium, sondern hat auch einen sehr hohen Vitamin-A und Vitamin-C-Gehalt.

Höchste Zeit also, dass Mangold wieder mehr auf den Teller kommt!

Kochzeit:

Ca. 20 Min.

(mit vorgekochten Kichererbsen)

Komplexität:

einfach

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

400g Tomaten
ca. 450g Mangold
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Glas Kichererbsen 400g
100g Frischkäse natur
1 TL Curry
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Schuss Zitronensaft

1. VORBEREITUNG
Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abpülen und abtropfen lassen. Mangold waschen und die Blätter und die Stiele trennen. Die Stiele in feine Ringe schneiden, die Blätter grob hacken und beides separat bereithalten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden

2. NUDELN KOCHEN, GEMÜSE ANDÜNSTEN

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwie-beln darin glasig dünsten. Zuerst Mangold-Stiele hinzugeben und kurz anbraten, dann die Blätter, Tomaten und Curry hinzugeben. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser nachgießen. Einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze lassen, bis die Mangoldblätter in sich zusammenfallen. Nun Frischkäse (oder Sahne) unterrühren, schmelzen lassen und mit ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.

3. KICHERERBSEN UNTERHEBEN

Die vorgekochten und abgegossenen Kichererbsen unterrühren und alles nochmal kurz aufkochen. Mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern, nach Belieben nachwürzen und wahlweise mehr Frischkäse unterrühren