Cremige Tomatensuppe
Wir sind absolut begeistert von diesem einfachen Tomaten-Suppen-Rezept. Bei uns gibt’s sie im Sommer fast jede Woche- gesünder und fixer geht´s eigentlich kaum. Auch die Kleinen lieben diese Suppe. Wir empfehlen sie euch mit frischem Baguette oder selbst gebackenem Butter-Brot.
Zero-Waste-Tipp: Macht das Kräutersalz und die Gemüsebrühe doch einfach selbst.
Ps: Habt ihr einen Thermomix?! Damit geht´s super easy! Die Zubereitung findet ihr unten auf dieser Seite.
Zutaten (4 Personen)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 700 g Tomaten
- 70 g Tomatenmark
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Italienische Kräuter
- 500 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche, Sahne oder Schmand
- ¼ Bund Basilikum
Tomaten machen fit, stärken die Augen und schützen vor Krebs
Kochzeit: 15-20 Min.
Variationsmöglichkeiten
- (vegane) Sahne, Schmand oder Saure Sahne statt Crème fraîche
- Petersilie statt Basilikum
- Als „Topping“ Lauch oder Zwiebeln anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und am Ende auf der Suppe servieren.
1. Gemüse schnibbeln & dünsten
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Die Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauch-Stückchen darin unter Rühren für etwa 2 Minuten andünsten.
2. Koch-Zeit
Die Tomatenstückchen, das Tomatenmark, Kräutersalz, Zucker und italienische Kräuter zur Zwiebelmischung geben. 500 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühe hinzugeben, alles aufkochen und für etwa 8 Minuten kochen lassen.
Währenddessen das Basilikum waschen und ein paar Blätter für die Deko beiseitelegen. Den Rest grob hacken.
3. prüieren und verfeinern
Die Crème fraîche und das gehackte Basilikum zur Suppe geben, alles mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Basilikumblättern dekorieren und zu Baguette/ selbst gebackenem Brot servieren.
1. So geht´s im Thermomix
Zwiebel und Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Die Butter hinzugeben und für 2 ½ Min./Varoma/Stufe 2 andünsten.
Die Tomaten waschen und in den Mixtopf geben. Das Tomatenmark, Kräutersalz, Zucker und die italienischen Kräuter hinzufügen und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
500 ml Wasser und die Gemüsebrühe hinzufügen, für 10 Min./100 °C/ Stufe 2 köcheln lassen.
Währenddessen das Basilikum waschen. Zu guter Letzt Crème fraîche & Basilikum in den Mixtopf geben und alles für 30 Sek/Stufe 8 pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Basilikumblättern dekorieren und servieren.
Für Deine Gesundheit: Tomaten
Tomaten sind echte Nährstoff-Booster: Schon 2 Tomaten decken unseren gesamten Tagesbedarf vom wichtigen Nährstoff Lycopin. Als Regel gilt: Je dunkler die Tomate, desto höher ist ihr Lycopin-Gehalt. Tomaten machen fit, indem sie uns mit viel Vitamin-C und wichtigen Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium versorgen. Sie stärken die Sehkraft, beugen durch die Antioxidantien Krebs vor und die hohe Karotinoid-Konzentration macht nachweislich weniger Falten. Durch ihren hohen Wassergehalt, kaum Kohlenhydrate und kein Fett, sind sie der ideale Zwischen-Snack für den Sommer. Fakt ist: Je kleiner die Tomaten geschnitten sind, desto besser kann unser Körper das in den Tomaten enthaltene Lyocpin aufnehmen und verwerten.