Käse-Lauch-Suppe
Ein Klassiker in Oma´s Herbst- und Winterküche… Häufig wird sie mit Hackfleisch gemacht, aber wir möchten euch zeigen, dass es auch ohne Fleisch einfach und lecker geht und sind gespannt, ob euch was fehlt…
Wir empfehlen euch dazu frisch gebackenes Brot oder Baguette.
Tipp: Habt ihr noch Käsereste im Kühlschrank? Ob Schmelzkäse, Frischkäse oder Hartkäse-Reste: Hier ist Platz dafür.
ZeroWaste: Gemüsebrühe ist schnell, einfach und kostengünstig selbstgemacht aus Gemüseresten und Schalen (z.B. mit Lauch-Resten). Schaut mal hier fürs Rezept.
Zutaten (3-4 P)
- 400 g Kartoffeln
- 3 Stangen Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 60 g geriebener Käse
- 100 g Frischkäse
- Optional: Schuss Zitronensaft
- 2 EL gehackter Schnittlauch
Kochzeit:
30 Min.
1. Schnippel-Party
Den Lauch waschen, den Strunk und das allerdunkelste Grün oben entfernen (nicht wegwerfen! Dieser Teil eignet sich wunderbar für selbstgemachte Gemüsebrühe). Den Lauch in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken.
2. Anbraten & angießen
Das Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch und den Lauch kurz anschwitzen, bis dieser ein wenig zusammenfällt. Dann die Kartoffeln hinzugeben und alles mit der Brühe und der Sahne übergießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abgedeckt für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Den Käse reiben und bereitstellen.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken und ebenfalls bereithalten.
3. Pürieren & Käse schmelzen
Etwa 3 Schöpfkellen der Suppe entnehmen, separat mit einem Stabmixer pürieren und dann gemeinsam mit dem geriebenem Käse und dem Frischkäse wieder unter die Suppe heben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Guten Appetit!
Für Deine Gesundheit: Lauch
Mal Porree & mal Lauch genannt: Dieses Zwiebelgemüse gibt es sowohl in der „Sommer“- als auch in der „Wintervariante“. Von GesundheitsexpertInnen wird dieser Gemüsesorte große Beachtung geschenkt, denn Lauch ist kalorienarm, aber sehr nährstoffreich. Unter anderem ist er reich an Antioxidantien, die unseren Körper vor zellschädigenden Stoffen schützen- spezielle Inhaltsstoffe des Lauchs werden sogar verdächtigt, das Krebsrisiko zu mindern.
Aber das war noch nicht alles: Der lösliche Ballaststoff Inulin unterstützt unsere Verdauung und beeinflusst unsere Blutfettwerte positiv. Außerdem fördert Lauch unsere Herzgesundheit- das macht der Stoff Allicin, der positiv auf unseren Cholesterinspiegel wirkt und den Blutdruck senken kann. Auch gesundheitlich gesehen sollten wir Lauch also unbedingt immer wieder in unseren Ernährungsplan integrieren!