Köstliche Kürbis-Tarte mit Rote Bete-Scheiben
Ein weiteres Souldfood-Gericht für Leib und Seele: Der Zimt verleiht dieser Kürbis-Tarte einen ganz außergewöhnlichen lieblichen Geschmack- es lohnt sich, mal einen Sprung ins Unbekannte zu wagen!
Ps: Wer (nicht) mag, kann die Rote Bete auch weglassen.
Stattdessen können auch getrocknete Tomaten unter das Kürbis-Püree gemischt werden.
Zero-Waste-Tipp: Die Kerne nicht wegwerfen! Macht doch geröstete Kürbiskerne mit Rosmarin und Salz daraus machen. Ein Rezept gibt´s hier.
Zutaten (4 Personen)
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Schuss kaltes Wasser (3 EL, evtl. etwas mehr)
Für die Füllung:
- 500 -600 g Hokkaidokürbis
- 1 Rote Bete- Knolle
- 1/2 Stange Lauch
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 TL Zimt
Für den Guss:
- 3 Eier
- 200 g Schmand (oder Creme fraiche)
- 1 TL Salz
- 2 TL Kräuter der Provence
Ist reich an Kalium und Vitamin-B
Zubereitung:
Zubereitung: ca. 30 Min.
Backzeit: ca. 45 Min.
1. Kürbis kochen, Teig kneten
Den Hokkaido waschen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden. Die Kürbis-Stücke in einen Topf mit etwa 300-400 ml Salzwasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist..
Für den Teig alle Zutaten mit einem Knethaken oder den Händen zu einer homogenen Masse verkneten.
Den Boden einer Springform (am besten mit 24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit Butter einfetten. Den Teig in die Form drücken und den Rand ca. 3 cm hochziehen. Anschließend den Rand von oben mit den Fingern auf eine Höhe herunterdrücken.
Im Backofen bei 180 °C Umluft 10-15 Minuten vorbacken, dann herausnehmen.
2. Gemüse schnippeln und dünsten
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Rote Bete- Knollen waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch darin für etwa 4 Min. andünsten. 1-2 TL Zimt untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Wenn der Kürbis weich ist, das Wasser etwas abgießen und den Kürbis pürieren.
Die Lauch-Mischung unter das Kürbispüree heben.
3. Guss & Backzeit
Alle Zutaten für den Guss verquirlen und unter das Kürbis-Püree heben.
Die Hälfte der Rote-Bete-Scheiben auf den vorgebackenen Teig legen, mit der Kübis-Mischung bedecken und anschließend die restlichen Rote Bete-Scheiben auf der Tarte verteilen und leicht eindrücken.
Im Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 40 Min. goldbraun backen.
Für Deine Gesundheit: Kürbis
Es gibt knapp 1000 unterschiedliche Kürbisarten, die ursprünglich in tropischen Gebieten heimisch waren und erst nach und nach in unsere Breitengrade eingezogen sind, hier aber mittlerweile geliebt und nicht mehr wegzudenken sind (das gleiche gilt übrigens auch für die Verwandten der Kürbis-Familie: Die Gurken und Melonen.
Am liebsten wird oft der Hokkaido-Kürbis verwendet. Er muss nicht geschält werden, da auch in der Schale sehr wichtige gesunde Nährstoffe enthalten sind. Hokkaido-Kürbisse sind durch den hohen Kaliumgehalt gut für unsere Blase und die Nieren, enthalten viel Vitamin A, was unsere Sehkraft stärkt und schützt uns mit Antioxidantien vor zellschädigenden Stoffen. Die B-Vitamine sind gut für unsere Nerven und regen den Stoffwechsel an.
Hokkaidos haben eine super CO2-Bilanz. Wir bekommen ihn ganz regional und können ihn guten Gewissens essen und vielfältig verarbeiten: Ob in Quiches, Tartes, Suppen, als Ofengemüse, Kuchen oder als Nudelgericht- er schmeckt vollmundig, immer anders und meistens umwerfend lecker.