Griechischer Nudelsalat
Gerade im Sommer haben wir oft wenig Lust, warm zu essen- da muss einfach eine leckere Salat-Auswahl her, die sich auch am Grillbuffet gut macht… Griechischer Nudelsalat gehört zu unseren Lieblingen- er ist schnell gemacht, knackig frisch und sättigend.
Tipp: Verfeinert den Salat doch einfach mit frischen Gartenkräutern, zum Beispiel Oregano, Thymian oder Petersilie.
Zutaten (4 Personen)
Für den Salat:
- 400 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- ½ -1 Salatgurke
- 300 g Tomaten
- 50 g Feta
- Optional: schwarze Oliven
Fürs Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Rotweinessig/ weißer Balsamico-Essig
- Saft ½ Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Kochzeit: 15 Min.
1. Nudeln kochen, Gemüse schneiden
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garkochen und anschließend abgießen.
Die Zwiebel fein hacken, das restliche Gemüse waschen, in kleine Würfel schneiden & in eine große Salatschüssel geben.
2. Dressing zubereiten
Fürs Dressing den Knoblauch und die Zitrone auspressen und mit Essig, Öl, Oregano, Salz & Pfeffer verrühren.
3. Alles vermischen
Die abgegossenen Nudeln mit dem Gemüse, dem Dressing und optional schwarzen Oliven in einer Schüssel verrühren. Mit zerbröseltem Feta bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm oder kalt genießen.
Guten Appetit!
Für Deine Gesundheit: Tomaten
Tomaten sind echte Nährstoff-Booster: Schon 2 Tomaten decken unseren gesamten Tagesbedarf vom wichtigen Nährstoff Lycopin. Als Regel gilt: Je dunkler die Tomate, desto höher ist ihr Lycopin-Gehalt. Tomaten machen fit, indem sie uns mit viel Vitamin-C und wichtigen Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium versorgen. Sie stärken die Sehkraft, beugen durch die Antioxidantien Krebs vor und die hohe Karotinoid-Konzentration macht nachweislich weniger Falten. Durch ihren hohen Wassergehalt, kaum Kohlenhydrate und kein Fett, sind sie der ideale Zwischen-Snack für den Sommer. Fakt ist: Je kleiner die Tomaten geschnitten sind, desto besser kann unser Körper das in den Tomaten enthaltene Lyocpin aufnehmen und verwerten.